本报记者 刘计划

7月31日，走进长武县枣园镇农产品加工产业园，空气中弥漫着醇厚的醋香。在陕西金禄秦醇酿造科技有限公司生产车间里，发酵间、熏醋间、灌装间等标准化功能区域有序运转，日灌装能力2吨的生产线正开足马力。

车间一角，张亚平正熟练地打包装箱。这位枣园镇寨子村的村民，已在醋厂上班一年多。“厂里管理很人性化，早上送完孩子上学再来上班，下午按时接孩子放学，一点都不耽误。”张亚平笑着说，“在家门口就业，每月有3000多元的收入。”

“我们精选富含维生素、矿物质及膳食纤维的优质荞麦与沙棘作为核心原料，搭配经专业水处理系统净化的水，从源头锁住产品的天然风味与食用安全。”陕西金禄秦醇酿造科技有限公司负责人程金余说。

工艺上，企业既传承千年古法酿造精髓，又创新融合现代酿造技术，采用“液态酒精发酵+固态醋酸发酵”复合工艺，经原料粉碎、糖化、淋醋等全流程精细化管控，最终酿出色泽鲜亮、酸而不涩、香而微甜的特色食醋。

“纯粮食酿的醋，质量有保障，吃着放心。”枣园镇群众李友民说。这份放心，来自企业对品质的坚守。

“我们建立了严格的质量管控体系，从发酵环节开始至灌装前，全程跟踪检测酸度、微生物等关键指标，灌装前再进行全项化验确认。”程金余介绍，目前产品体系日趋丰富，销售网络已覆盖陕西、甘肃、宁夏、河南等地，并通过电商平台远销全国。

这座现代化醋厂的落户，得益于枣园镇对农产品加工业的精准布局。枣园镇党委委员尚伟介绍，镇上围绕苹果、杂粮等优势农产品资源，争取产业发展资金528万元建成农产品加工产业园，招引醋厂入驻生产。目前，企业可年产40余吨食用荞麦醋、沙棘醋，带动20余人就业。

为让企业“引得进、留得住、发展好”，枣园镇制定了农产品加工企业入驻产业园扶持办法，在水电配套、食品生产许可、质量安全认证、展销推介等方面实行清单式服务。镇上将醋厂的沙棘醋、荞麦醋列为重点推介名优农产品，优先安排参加杨凌农高会、中国农产品博览会等展销活动，并积极对接县文旅部门推动产品纳入“长武旅游商品”官方推荐名录，扩大产品市场占有率。

“我们将以传统工艺为根、科技创新为翼，在深耕荞麦醋、沙棘醋的基础上，投资建设油坊、石磨面坊，让更多优质农产品走进千家万户，也让更多的人在家门口实现就业。”对未来发展，程金余信心满满。